Ким, Carum carvi
-
- юни 29, 2016
Семейство Сенникоцветни — Apiaceae (Umbelliferae)
Описание на подправката Ким
Ким е двегодишно до многогодишно голо тревисто растение. Стъблото е 30–80 см високо, кухо, в горната част разклонено. Листата са два до-почти три пъти пересто разделени с ланцетно линейни или линейни, остри, 3–25 мм дьлги и 1–1,5 мм широки крайни дялове. Съцветието е сложен сенник, 4–8 см в диаметър с 8–16 нееднакво дълги главни лъча. Цветовете са бели или розови. Плодовете продълговати, жълтокафяви, продълговато елипсозидни, към върха стеснени, с добре очертани жълтеникави главни ребра и широки бразди между тях, разпадащи се на две едносеменни полуплодчета. Цъфти от май до юли.
Акценти: ким, Carum carvi, карминативно, апетитовъзбуждащо, стимулиращо храносмилането, спазмолитично, увеличаване на млечната секреция у кърмачки, стомашно-чревни колики, лошо храносмилане, отхрачващо средство, възпаления на дихателната система, подправка
Разпространение на подправката Ким
Расте из ливади, горски поляни и пасища, по стръмни тревисти склонове в предпланините и планините. У нас се среща в Централна и Западна Стара планина, Предбалкана, западните гранични планини, Витоша, Рила, Западни и Средни Родопи от 700 до 1600 м надморска височина. Култивира се в почти всички части на страната и Европа.
Употребяема част – използуват се плодовете (Fructus Carvi)
Химичен състав
Плодовете съдържат 3–7% етерично масло Освен етерично масло плодовете съдържат 15–20% тлъсто масло и около 20% белтъчини, 4% дъбилни вещества. Установени са и флавоноидите кверцетин и кемферол.
Основно действие
Карминативно, апетитовъзбуждащо, стимулиращо храносмилането, спазмолитично.
Прилага се при: стомашно-чревни колики и възпаление, при лошо храносмилане за увеличаване на млечната секреция у кърмачки, като отхрачващо средство при трахеити, бронхити и други възпаления на дихателната система. Използва се като подправка предимно в хлебни произведения и напитки, така също и като подправка в супи, сирена и ликьори, особено централно-европейската и скандинавските кухни.
Употреба: 1 супена лъжица се запарва в 400 мл вряща вода за 60 мин. Прецежда се.Пие се 3 пъти по 120 мл преди храна.
